中国人民解放军总医院微量元素研究室鲍善芬副研究员多年从事微量元素对人体健康的影响研究，她认为，铜与其他16种微量元素一样，都是人体中不可缺少的组成部分。国内对人体中钙、锌及碘等元素的研究较多，忽视了对微量铜的研究，究其原因可能是由于缺铜所引起的疾病还不普遍，而国外对铜在生命中的作用却十分重视，有关报道较多。近年的科学研究证实，尽管世界上明显缺铜的地区不多，但边缘性缺铜的地域和人群广泛存在，特别是欧美国家由于以奶制品为主的膳食结构影响了人体对铜的正常摄入。对中国研究表明，还未发现明显缺铜的区域，但存在边缘性缺铜的人群，包括孕妇、儿童及老年人。他们不久前一次一对中国老年人膳食中微量元素的调查结果显示，老年人对铜的摄入量明显不足，并建议通过食补适量“补铜”，如每周食用一次动物的肝脏，保持膳食平衡和多样化等。鲍军医又介绍说，近年来最新研究发现，人体中的微量铜具有抗自由基、抗肿瘤、消炎和活血的功能，并认为世界卫生组织推荐的成年人铜的日摄入量为2—3毫克有些偏低，适量的“补铜”一般不会引起铜中毒症。目前，专家所担心的是铜摄入不足，而不是铜中毒。
